Sütés-főzés

[Lemmy9.1]

Nem raktál smileyt a végére.
Akkor ezt most komolyan írtad ide?

[avl2]

Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)

mit értesz "sosem sikerült" alatt ? nem feltétlenül a Te sütésedre (hifi, autó, fizetés, szakmunka ára, stb. minden kapcsán), szerintem érdemes végiggondolni:

reális-e a várakozás ?
(simán, 10-böl 10-szer máshol olyan, 10-böl 5-ször, vagy még sosem ettem/láttam/kaptam olyan jót, mint elképzelem ? )

A válaszom nem ilyen túlbonyolított lesz mint a kérdés. Pontos statisztikát sem csináltam.

Válaszom: 3x próbáltam és sz@r lett.

ezt értettem (jól volt megfogalmazva az elsö beírásod e szempontból)

szerintem a valóság a bonyolult (pl. ki kapta el a covid-ot, mennyire lett sulyos a következmenye; min mulik, hogy jo lesz-e a steak, a kalács, a pizza, ....)

fokozatok vannak; mennyire szar ? (tényleg ehetetlen, vagy csak nem olyan finom mint szeretted volna)

illetve: az elözö kérdés arra vonatkozott: ha máshol ettél, az mind 10-böl 10 pontos mindig ? vagy esetleg olyan az elvárás ..vagy épp a különbségtevési hajlam/képesség vagy épp az igényszint, hogy - és ez volt az eredeti kérdés is - a máshol evett, mások által készített steak is ...hááát elmegy volt; vagy hááááát elmegy a z esetek 80%-ában és csak 15%-ban jó, és 5%-ban olyan, hogy hú azta... ez döbbenetes, ilyet szeretnék én is csinálni (de a szuper rutinos szakácsnak is csak ritkán sikerül úgy)

szóval erre vonatkozó - de nem nekem és itt, hanem mindenkinek minden kérdésben magának megválaszolandó !!! - a kérdés egy elégedettségi értékelésnél, hogy miért olyan az elégedettség ?
- alacsony az igényszint, es mucsajröcsöge 2 0:4-es vereségét is jónak látja, mert 0:6 is lehetett volna (vagy mert beteg, stb.)
- esetleg oly magas az elvárás, hogy a 8*-os Michelin-Bridgestone szakács (ez egy megfogalmazasi probalkozas az altalanosan vagy szakmaban tájékozottak által elismertre) valamijére is azt mondja: az elmult honapban 20-szor ugyanezt kértem, es 1-szer jó volt, 5-6-szor elmegy, a többi az gyengecskére sikeredett

- sportos/versenyes hasonlat: van, aki a 2. hellyel is elégedetlen, és van, aki a 16.-kal is elégedett

- kabaréból: "az utópia lett volna evvel a fejjel, ami neki volt" innen 30 masodperc: https://www.youtube.com/watch?v=AB406_AgX2o&t=47s

szóval fontos a reális elvárás

[Lemmy9.1]

Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)

mit értesz "sosem sikerült" alatt ? nem feltétlenül a Te sütésedre (hifi, autó, fizetés, szakmunka ára, stb. minden kapcsán), szerintem érdemes végiggondolni:

reális-e a várakozás ?
(simán, 10-böl 10-szer máshol olyan, 10-böl 5-ször, vagy még sosem ettem/láttam/kaptam olyan jót, mint elképzelem ? )

A válaszom nem ilyen túlbonyolított lesz mint a kérdés. Pontos statisztikát sem csináltam.

Válaszom: 3x próbáltam és sz@r lett.

[Vasti]

mit értesz "sosem sikerült" alatt ?

Szerintem elég egyértelmű volt: 3:0 a húsdarab javára ;-)
Tehát 3x próbált steak-et sütni, és egyszer sem sikerült.

Egyszer sem lett jó.

Jó = valami ahhoz hasonló, mint amit egy étteremben kap az ember olyankor, amikor úgy érzi, hogy jót kapott ;-)

Mert sokszor egy átlagos (nem csúcs, de nem is gagyi, évtizedek óta működő, kedvelt, stb.) étteremben is félre tudnak menni a dolgok. Pl. otthon van egy étterem, amit viszonylag gyakran látogatunk: nagyon régi, jó, megbízható étterem. Én meg egyszerű vagyok, kb. 3 fajta étel közül rendelek, amihez éppen kedvem van. Így is néha úgy jövünk el, hogy azt mondom (a családnak persze ;-) : hát, ez most nem sikerült nekik úgy, ahogy kellett volna.

[Vasti]

Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)

Nekem volt már sikerélményem régebben, aztán többször ízetlen cipőtalpat sikerült összehoznom kb. ugyanúgy... Gondoltam béna vagyok, ennyi ;-) De simán lehet, hogy a hús volt más, mint aminek lennie kellett volna (nem értek hozzá, én egy darab húsról ránézésre meg nem mondom, hogy honnan lett kinyesve ;-)

Steak étteremben is kaptam már egyébként közepesen átsült T-Bone néven egy elvághatatlan és elrághatatlan, vértől tocsogó mócsingot, aminek alig volt - számomra - ehető része... Úgyhogy a steak sütés valószínűleg nem egy egzakt tudomány ;-)

[avl2]

Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)

mit értesz "sosem sikerült" alatt ? nem feltétlenül a Te sütésedre (hifi, autó, fizetés, szakmunka ára, stb. minden kapcsán), szerintem érdemes végiggondolni:

reális-e a várakozás ?
(simán, 10-böl 10-szer máshol olyan, 10-böl 5-ször, vagy még sosem ettem/láttam/kaptam olyan jót, mint elképzelem ? )

[Lemmy9.1]

Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)

[Vasti]

Sziasztok!

Egy ideje nem kísérletezek itthon steak sütéssel, mert nem szokott túl jól sikerülni, de a hétvégén ihletem volt ;-)
Kezdődött azzal, hogy a Lidl hűtőpultban megláttam egy szép, 330g-os szelet "Rump-steak"-et, ami azt ígérte, hogy fiatal állatból származik, és legalább 14 napig szárazon érlelték. Na mondom... Ezt hazaviszem ;-)
Csak ketten voltunk a kisebbik lányommal, ő meg vega, csak halat eszik - gondoltam így, ha elrontom, nem az egész család ebédjét és 4 szelet húst teszek tönkre, csak magammal szúrok ki ;-)
(Neki egy szép szelet lazacot sütöttem - az is jó lett ;-)

Adtam neki forró serpenyőben egy kicsit - pihentettem - sütőbe toltam - pihentettem - fokhagymás, rozmaringos vajban pirítgattam - pihentettem.
És ez lett belőle :-)
A második képen talál látszik: körben volt kérge, belül rózsaszín volt, és szuper omlós, ízletes! Egy élmény volt :-)
Ettem már "híres" Steak étteremben rosszabbat...

20220619_131056.jpg (269.09 KiB) Megtekintve 675 alkalommal

20220619_131853.jpg (163.81 KiB) Megtekintve 675 alkalommal

[Vinkler]

Mai saslik.

DCF0F594-E2FD-40DF-B28E-6609BD91C619.jpeg (3.54 MiB) Megtekintve 729 alkalommal

C5F3A716-5C29-4E0E-B83D-F921351D6FC8.jpeg (4.87 MiB) Megtekintve 729 alkalommal

2171D49C-924D-4DCF-A670-AEDB31A168FF.jpeg (3.3 MiB) Megtekintve 729 alkalommal

2A661D9A-AED6-47E4-BAE5-BD12D0AE7FDE.jpeg (3.69 MiB) Megtekintve 729 alkalommal

16A8ECAD-4134-4AE4-AF26-BAE303C7479E.jpeg (2.34 MiB) Megtekintve 729 alkalommal

[fererencz]

Friss kapor, kis fokhagyma, só, meg egy darab matyó kenyérvég. A szezont a magam részéről megnyitottam.

IMG_20220618_135823.jpg (4.26 MiB) Megtekintve 745 alkalommal

[Alex_Aston]

Köszi Alex

Jó, jó, de hol a túró gombóc? Nálam az rotyogott a palacsinták mellett a lábasban

[AAttila]

Köszi Alex

20220521_173346.jpg (2.42 MiB) Megtekintve 1011 alkalommal

[Alex_Aston]

Multitasking...
.

20220521_115929.jpg (2.38 MiB) Megtekintve 1031 alkalommal

[Vasti]

Megint sziasztok :-)

Csak azért írom le, hogy ma mit főztem, mert észrevettem egy érdekes dolgot.
A kisebbik lányom egy ideje nem eszik húst, és az elején nem kis szenvedés volt mindig, hogy akkor most mit főzzek, főzzünk?! Mert eléggé húsevő család vagyunk amúgy.
Egy ideig ment, hogy főzünk úgy, mint máskor, ő meg simán nem eszi meg a húst, de szegény csak nem élhet köreten meg salátákon ;-)
Aztán volt az, hogy főzünk úgy, mint eddig, de neki próbáljuk a húst valami vega műhússal, műkolbásszal helyettesíteni, rántott sajttal, rántott karfiollal, stb.: ahogy a legtöbb étterem vega kínálata is ezen alapszik ;-)
De igazából pár hete döbbentem rá, hogy szép lassan eléggé lecsökkentettük a húsbevitelt, automatikusan a finom, kiadós, de hús nélküli recepteket keresem. Hetente 1x-2x készítünk húsos ételt, de az is szinte kizárólag csirke vagy hal, esetleg pulyka (ezeket megeszi a kisebbik is, de kb. csak így, hetente 1-2 alkalommal) Disznó, sőt, még marhahúst is csak pár alkalommal veszünk havonta... És még csak nem is fogytam ;-) De érzem, hogy jobb az emésztésemnek, a szervezetemnek így.
Na jó, azért hetente - kéthetente rendelek egy kebabot, bár felénk az is csak csirkehússal van ;-)

Szóval, ma kapormártást főztem, főtt tojással, főtt krumplival.
Én rengeteg kaporral készítem: egy csokorral beleaprítok az elején, azzal főzöm, és még egy csokorral a végén, amikor belekerül a tejföl (pontosabban Creme Fraice, ami egy piszok sűrű, nem savanyított tejföl - gyakorlatilag tejszín) Kicsit édes, kellemesen megcitromozom, gyerekkorom óta imádom!

Nagyon egyszerű, olcsó, hamar elkészül, állati finom, de szerintem az emberek ritkán készítik, vagy sohasem...

Röviden a recept, mert szerintem ez a tuti, de pont így nem találtam a neten - lehet, hogy saját fejlesztés ;-)
Egy fej apróra vágott vöröshagymát elkeverek két púpos evőkanál liszttel, és annyi napraforgóolajjal, hogy híg-krémes legyen, és elkezdem pirítani. Amikor már a hagyma megdinsztelődött, a liszt is eleget pirult, fel lehet engedni vagy valamilyen levessel, ha éppen fől (húsleves, zöldségleves) , de vízzel felengedve is jó, én olyankor dobok bele egy fél leveskockát... Mehet bele az egyik csokor apróra vágott kapor, só, aztán habverővel kevergetve kiforralom. Annyi víz kell hozzá, hogy főzelék sűrűségű legyen ;-) Forralom úgy 10 percig finoman, hogy ne legyen "liszt ízű". Aztán leveszem a tűzről, elkeverem benne a "tejfölt", a második csokor kaprot, cukrozom, és belefacsarom egy fél citrom levét. Vissza a tűzre, és még egy kicsit rotyogtatom. Megkóstolom, kell-e még bele só, cukor vagy citrom, és már kész is :-)

20220412_130612.jpg (168.51 KiB) Megtekintve 1413 alkalommal

[Vasti]

Sziasztok!

Két kaja, amit a napokban főztem - mindkettő iggggen finom volt ;-)

Az első egy osztrák sztenderd éttermi kaja, amit otthon viszont még sohasem láttam - a zsemlegombóc "gombamártással". Nagyon finom, a gomba + hagyma + petrezselyemzöld trióval nagyot hibázni nem lehet ;-)
A recpet: https://www.gutekueche.at/eierschwammer ... zept-24833
Én vegyes (fagyasztott) gombából csináltam, mert ízletesebb, mint csak rókagombából.

20220408_132936.jpg (304.94 KiB) Megtekintve 1530 alkalommal

A másik meg egy olaszos valami, a hétvégén találtam a Youtube-os főzős videó nézegetés közben ezt a receptet:

https://www.youtube.com/watch?v=eYBEhWcGy9I

Sok videója van a fickónak, pikk-pakk összevág bármit olyan éttermi szakácsosan, de tetszik :-) Ma összedobtam én is csak úgy lazán ;-) , gyúrtam mellé tésztát is, mert mégis úgy az igazi. Nagyon tetszett a családnak is, meg nekem is! Jó kis olaszos, de a kapribogyótól meg a citromhéjtól mégis új íz volt.

20220411_133445.jpg (404.84 KiB) Megtekintve 1530 alkalommal

Jó szórakozást nektek is a konyhában :-)

[Vinkler]

Pörög a grill.

C6706DEE-84BB-4643-8C22-A7354C6DC9B8.jpeg (334.29 KiB) Megtekintve 1653 alkalommal

[tanczi]

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/

1 kg húshoz 1 db paradicsom és 1 db paprika a lecsóalap?

Az SK-receptek arányai néha furák…

Igazad van ebben speciel, ezért írtam a kb-t, én paprika - paradicsomból 3-3 db-ot használtam 1.2 kg húshoz.

[Vinkler]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/

1 kg húshoz 1 db paradicsom és 1 db paprika a lecsóalap?

Az SK-receptek arányai néha furák…

[tanczi]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/

[tanczi]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Nálam az vált be, hogy ne égjen meg a paprika, de szépen életre keljen a zsiradékban, hogy a húst egyszer megforgatom és azt szórom meg paprikával, mielőtt kiengedné a levét. Így picit lehűl az edény, a paprika nem ég meg, mert a hús pár másodperc múlva elkezdi kiengedni a levét. Régóta így tolom, eddig bevált. Nálam ökölszabály, hogy utána már nem paprikázunk, csak egyszer.

Az Alföldön, ahol én járok, ott ez nem igaz.
A kalocsai haverom el is zavarna, ha ennyiszer paprikáznánk :-)

Ettől szép az élet, hogy másként csináljuk - és sztem itt is a végeredmény számít / az a lényeg, ami végül a tányérba kerül :-)

[Vinkler]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

Nálam az vált be, hogy ne égjen meg a paprika, de szépen életre keljen a zsiradékban, hogy a húst egyszer megforgatom és azt szórom meg paprikával, mielőtt kiengedné a levét. Így picit lehűl az edény, a paprika nem ég meg, mert a hús pár másodperc múlva elkezdi kiengedni a levét. Régóta így tolom, eddig bevált. Nálam ökölszabály, hogy utána már nem paprikázunk, csak egyszer.

[tanczi]

Mai sertéscomb pöri.

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Több alkalommal, fokozatosan paprikázom.
A hagymás alapot ritkán szoktam megszórni.
Van, aki a húst is máskor / sehogy sem pirítja, én a paprikát nem szórom bele az elején.

[ZolaBA]

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?

Jaja. A paprika nem oldódik vízben
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.

[tonee73]

Egy kis Monyo-val és Uncsival főzéshez, hozzá Debreczeni cuvée 2016.

Amelyek fotóját ki is kellett szedjem...

[Rotox]

Mai sertéscomb pöri.

Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát?