Sütés-főzés

[-CB-]

Dobjatok a mókusok elé, de szerintem a chilis bab, vagy a chili con carne marhából a legjobb.

Jajjj, a mókusok nagyon durvák ;-)

Egyébként szerintem is tisztán marhahúsból, vagy felesben ízletesebb.

(Darált hús, na az egy külön téma: "természetesen" ki kell választani egy darab húst, és ledaráltatni, mert amit darált húsként árulnak előre csomagolva, az húst csak nyomokban tartalmaz - meg kell nézni a színét meg az állagát, fúúúj ;-)

Egy kis extra, valami ügyes (neves ;-) szakácstól láttam a Youtube-on: a darált húst (a csilis babhoz) elő kell pirítani szépen kérgesre - barnára - illatosra mindkét oldalán: egyszerűen bele kell lapítani az edénybe, amiben készül, pirítani, ha megpirult fordítani, a másik oldalát is, aztán szétnyomogatni, és tovább a cél felé ;-)

Én K... Chilis bab fűszerkeveréket teszek bele: próbáltam már anélkül, de mindenfajta fűszerrel, egyszerűen nem jött be.

Teszek bele őrölt paprikát is, vöröshagymát, lila hagymát, salottahagymát (nagyobb kockákra vágom, és ha megpirult a hús, szétnyomkodtam, mehet rá a hagyma)
A fokhagyma sem hiányozhat - nem tudom mennyire óóótentikus, de nekem ízlik benne :-)
Sőt, néha petrezselyemzöld is megy bele...
Ja, és a bab főzőlevéből is jó bele tenni (víz helyett)

Jaj de szeretem :-)

No meg római kömény. Nem beszélve több féle chiliről, meg az étcsokiról és fahéjról. Szerintem.

[Vasti]

Dobjatok a mókusok elé, de szerintem a chilis bab, vagy a chili con carne marhából a legjobb.

Jajjj, a mókusok nagyon durvák ;-)

Egyébként szerintem is tisztán marhahúsból, vagy felesben ízletesebb.

(Darált hús, na az egy külön téma: "természetesen" ki kell választani egy darab húst, és ledaráltatni, mert amit darált húsként árulnak előre csomagolva, az húst csak nyomokban tartalmaz - meg kell nézni a színét meg az állagát, fúúúj ;-)

Egy kis extra, valami ügyes (neves ;-) szakácstól láttam a Youtube-on: a darált húst (a csilis babhoz) elő kell pirítani szépen kérgesre - barnára - illatosra mindkét oldalán: egyszerűen bele kell lapítani az edénybe, amiben készül, pirítani, ha megpirult fordítani, a másik oldalát is, aztán szétnyomogatni, és tovább a cél felé ;-)

Én K... Chilis bab fűszerkeveréket teszek bele: próbáltam már anélkül, de mindenfajta fűszerrel, egyszerűen nem jött be.

Teszek bele őrölt paprikát is, vöröshagymát, lila hagymát, salottahagymát (nagyobb kockákra vágom, és ha megpirult a hús, szétnyomkodtam, mehet rá a hagyma)
A fokhagyma sem hiányozhat - nem tudom mennyire óóótentikus, de nekem ízlik benne :-)
Sőt, néha petrezselyemzöld is megy bele...
Ja, és a bab főzőlevéből is jó bele tenni (víz helyett)

Jaj de szeretem :-)

[venomer]

Nálunk mostanában a pizza pörög.

Milyen fajta gázos eszköz készíti ott? Fával tüzelek, de a szívem szakad meg a sok elhasznált mennyiség miatt, gondolkodom az áttérésen.

[Vinkler]

Nálunk mostanában a pizza pörög.
.
.
.

IMG_5966.jpeg (2.74 MiB) Megtekintve 3227 alkalommal

IMG_5970.jpeg (2.78 MiB) Megtekintve 3227 alkalommal

IMG_5972.jpeg (3.22 MiB) Megtekintve 3227 alkalommal

IMG_5986.jpeg (2.68 MiB) Megtekintve 3227 alkalommal

[Tctronic]

BL-80-ból kovászos kenyér, ropogós héjjal, hibátlan.

Igen, igen kovászos kenyér szigorúan.

[venomer]

BL-80-ból kovászos kenyér, ropogós héjjal, hibátlan.

[Tctronic]

Dobjatok a mókusok elé, de szerintem a chilis bab, vagy a chili con carne marhából a legjobb.

Elhiszem, de én így csinálom mindig. Eddig még nem volt rá panasz szerencsére. Egyszer majd kipróbálom.

[Vinkler]

Dobjatok a mókusok elé, de szerintem a chilis bab, vagy a chili con carne marhából a legjobb.

[Tctronic]

A hétköznapok hőse : chili con carne. Nagyon gyors és finom, nálunk mindenki szereti. Apa féle könnyen jót recept: 1 kg körüli darált sertéshús, 3 doboz szigorúan nagy szemű fehér bab (Vékonyabb a héja mint a vörösé nem fő szét olyan könnyen, és szerintem finomabb is), 2 doboz hámozott paradicsom konzerv, 1 doboz csemege kukorica, 3 fej hagyma, csípős paprika ízlés szerint, zsír, víz, 2 csomag XXL Chili con carne por a K betűs gyártótól. Kis vörösbor főzés közbe Friss fehér kenyér hozzá. Egyszerű mint a faék.

20230606_180727.jpg (1.73 MiB) Megtekintve 3189 alkalommal

[Lemmy9.1]

Az itteniek alapján felbuzdulva vettem a jófogáson ötezeré' egy Marcato-t.
Ki is próbáltuk, valóban isteni a tészta így.

Utoljára a nagyim csinált ilyet gyerekkoromban, meg talán muter néha de csak a vagdosás része maradt meg emlékként, nem az íze.
Köszi a tippet.

[Vasti]

Viszont elegem van, hogy nem kapok rendes széles metéltet

A bolti tészták eléggé vacak minőségűek, mindegyik :-( A drágák is, és a hűtőpultos "friss" és még drágábbak is.
Anyu pl. a pennén és a spagettin kívül nem vesz tésztát: gyúr gyorsan, úgy szokta meg.
Ezer meg egy, ahogy mifelénk mondják ;-)
Egy káposztás vagy krumplis tészta is teljesen más étel lesz egy friss házi tésztából - illetve abból lesz igazi étel, a bolti vacakból éppen csak ehető, ha nincs más.
Én is szoktam gyúrni, van tekerős masinám ;-) , lapítom, szeletelem, nem nagy meló, és nyami :-)

[AAttila]

És egyébként ez tényleg így van. Egyszerűen nem lehet "normális " széles metéltet kapni. Nekem egy ismerősöm készíti,aki még az anyukájától tanulta. Az anyukája rengeteg tésztát adott el Mezőtúron, nagyon finomakat készített. Emellett sógorom a munkájából adódóan jár ki Olaszországba, ő szokott hozni tésztákat. Azokat is imádom

[Vinkler]

Mostanában csak főztem, meg ettem, nem fotóztam.
Viszont elegem van, hogy nem kapok rendes széles metéltet, így készítettem a hétvégén. Semmi extra 500 dkg liszt, 6 tojás és némi só.

IMG_4923.jpeg (1.83 MiB) Megtekintve 5038 alkalommal

IMG_4924.jpeg (3.51 MiB) Megtekintve 5038 alkalommal

IMG_4928.jpeg (4.13 MiB) Megtekintve 5038 alkalommal

IMG_4933.jpeg (2.44 MiB) Megtekintve 5038 alkalommal

[Elmo]

---
Ha Húsvét, akkor locsolás és finom falatok...

Falatok locsolóknak.jpg

Mi az a piros szósz?

Az a kedvencem: svéd gombasaláta

Indulok is gombáért...

[cables]

---
Ha Húsvét, akkor locsolás és finom falatok...

Falatok locsolóknak.jpg

Mi az a piros szósz?

Az a kedvencem: svéd gombasaláta

[Elmo]

---
Ha Húsvét, akkor locsolás és finom falatok...

Falatok locsolóknak.jpg

Mi az a piros szósz?

[cables]

---
Ha Húsvét, akkor locsolás és finom falatok...

Falatok locsolóknak.jpg (595.12 KiB) Megtekintve 4449 alkalommal

[ZolaBA]

Tényleg nagy itt a csend. Na akkor én is...
A fotó sajnos nem lett nagy szám, az étel annál inkább

Idén bőven vettünk sonkát, úgyhogy nem bírtam magammal és kísérleteztem.
Az alany hagyományos füstölt parasztsonka, de a szokásokkal ellentétben nem főztem, hanem megpróbáltam milyen lesz konfitálva. Újjnyi vastag szeletek, hagyma, fokhagyma, vagy 60 deka zsír mire elfedte, 90 fokon 6,5 óra után untam meg várni.
Szuper finom lett

konfitált füstölt sonka.jpg (671.57 KiB) Megtekintve 4392 alkalommal

[Rotox]

Nagy itt a csend. Csak hogy ne haljon be teljesen a topic (az előző napok ünnepi "apafőzéseit" elegánsan átugorva... ); egy kis húsvéti grill.

[Vinkler]

Lányom a szülinapjára PHO levest rendelt. Megfőztem, jó lett!

80D00104-1FC5-4EE0-91E6-B9E72E94A2A6.jpeg (2.73 MiB) Megtekintve 5018 alkalommal

[AAttila]

Egy kis töltött cukkini,hogy kicsit szolidabbaklegyünk

20230219_153554.jpg (3.85 MiB) Megtekintve 5543 alkalommal

[Vinkler]

Kisfiam, a névnapjára garnélás spagettit rendelt. Együtt készítettük el!
.
.

16C22DEE-3E1D-4E49-A566-62E74EABE907.jpeg (2.48 MiB) Megtekintve 5848 alkalommal

[Vasti]

A palacsinta vitához ;-)

A gasztronómia nem egyszerű, fekete - fehér.

Pl. egy rántottának is több verziója van, és én úgy készítem, ahogy éppen megenném!
Kicsit felverve, vagy botmixerrel megdolgozva. Kevés vagy sok zsiradékban (ami lehet olaj, vaj, vagy akár szalonna - kolbász kiolvasztott zsírja) , alacsonyabb vagy magasabb hőfokon. Mind más, de mindegyik tud finom lenni!

A palacsinta is ilyen :-)

Van nekem itthon teflonos palacsintasütőm, de egy De Buyer vas palacsintasütőm is, szép patinával. Van, amikor a könnyű, szinte száraz, teflonosban sült palacsintát kívánom, és van, amikor nem. A gyerekeim (19 éve lányok) vigyáznak az alakjukra, ők mindig teflonosban sütik ;-) De én szeretek jókat enni, + vidéki gyerek vagyok. Nekem a palacsinta a vas serpenyőben sült, bő zsiradékban - és aki hozzám hasonló gyökerekkel rendelkezik, de már felejtett ;-) , próbálja ki: nem olajban, hanem zsírban! Disznózsírban (direkt nem sertészsírt írtam ;-) Na nekem az az igazi palacsinta: az kicsit rusztikusabbra sül, nem száraz (de nem is kell úsznia a zsírban, meg lehet azt úgy is sütni, hogy nem csöpög - tocsog) , megszórni fahéjas cukorral forrón, és kész. Vagy ugyanígy kelt palacsinta... Alig több meló, és még jobb.

Szóval kár összeveszni ezen: a lecsó pontos receptjén is felesleges lenne vitatkozni, mert mindenki csinálja és egye úgy, ahogy szereti! :-)

[Vasti]

Pizzát, tésztát azt hiszik sokan, hogy egyszerű csinálni..... Olaszoknál azért jól csinálják.

Még nem voltam Olaszországban (pedig mindig elhatározzuk, hogy Horvátországból hazafelé útba ejtjük, és eszünk egy "igazi" pizzát, csak addigra elfáradunk, és tűzünk haza inkább...)

De itt a kisvárosunkban van egy pizzéria, ami egy olasz fickóé, és a pizzaszakács is mindig olaszból importált ;-) Na azt szeretem. Azon kívül itt csak törökök árulnak pizzát a kebab és hamburger mellett (Ausztria) , meg pár helyi étteremben is van, de a török ehetetlen szerintem, a helyi meg még mindig nem az igazi.

Igazából a tésztája miatt imádom az olasztól hozott pizzát (nem szállít ki, mert szerinte azt nem nagyon lehet, annyira frissen kell enni - lehet rendelni elvitelre, sütőből ki, dobozba be (amin vannak lyukak, hogy a gőz ne maradjon bent) , tűz haza (annyira kicsi város, hogy 2-3 perc az út ;-) , nyami :-)
Az csak ráadás, hogy a feltétek is tisztességesek szerintem, jófajta olasz szalámik, a sonka sem olcsó toast sonka, hanem valami rendes főtt vagy nyers, szóval teljesen OK.

És annyiért adja, mint a törökök...

[Alex_Aston]

Hol vannak azok a randa palacsinták? Törölve lett, olyan szégyellnivaló?

Másik (általában a hifiről) topik volt, de ott off lett volna a válasz, amit egyesek következtettek valami okból a dologról.

De itt egy korábbi, általában ilyen szokott lenni (túró gombóccal ritkán készül együtt, bár úgy az igazi )

viewtopic.php?p=2706313#p2706313