Tisztelt Fórumtársak!
Annak érdekében, hogy fenntartsuk ezt a szigetet, szükségünk van bevételre. Te is támogathatsz minket, ha azt szeretnéd, hogy sokáig és stabilan tudjunk működni. Amennyiben élsz ezzel a lehetőséggel, azt mi megköszönjük!
viewtopic.php?f=100&t=199327

Sütés-főzés

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

earforce írta:
2022.12.26., hétf. 17:56
cables írta:
2022.12.10., szomb. 23:32
Gondolom a villamos cuccok mind fázishelyesen voltak csatlakoztatva... mert anélkül...
Igen, de a Te virtuális földed nélkül fabatkát sem ér az egész!

Dobok én is egy kávésat.

IMG_20221210_074640.jpg
IMG_20221210_074702_Bokeh.jpg
IMG_20221210_075030_Bokeh.jpg
Látom nálad is balra húz a Gaggia Classic szakkolléga! Szinte (de nem) lehetetlen azonos mennyiséget húzni a két kifolyón. :smile29:
Legyen itt egy másik kép az új gunpuwder színű legújabb kedvenc kávéscsészémben.
4113D68E-5A1D-431B-9E82-5E78657AA465.jpeg
4113D68E-5A1D-431B-9E82-5E78657AA465.jpeg (1.86 MiB) Megtekintve 3896 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Alex_Aston
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4413
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 2412

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

earforce írta:
2022.12.26., hétf. 19:13
AAttila írta:
2022.12.26., hétf. 18:52
Ha még azt a gyári hálózati kábelt lecserélnéd, még pompásabb lenne az eredmény ;peace;
Próbáltam egy Silversmith audio palladium kábellel, de túl fémes lett a kávé íze :angry: :rolleyes: :D
Próbáltad úgy is, hogy nem a kávéba tunkolod? :smile29:
Csak a Marantz! :-D

Avatar
earforce
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 5789
Csatlakozott: 2009.01.21., szer. 00:18
Értékelés: 2804

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: earforce »

AAttila írta:
2022.12.26., hétf. 18:52
Ha még azt a gyári hálózati kábelt lecserélnéd, még pompásabb lenne az eredmény ;peace;
Próbáltam egy Silversmith audio palladium kábellel, de túl fémes lett a kávé íze :angry: :rolleyes: :D
SYNOLOGY|ZIDOO X20|METRUM OCTAVE NOS|MUSICAL FIDELITY F19+F22|MAGNEPLANAR 2.7|REL S3 SHO

Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 5230
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 3175

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

earforce írta:
2022.12.26., hétf. 17:56
cables írta:
2022.12.10., szomb. 23:32
Gondolom a villamos cuccok mind fázishelyesen voltak csatlakoztatva... mert anélkül...
Igen, de a Te virtuális földed nélkül fabatkát sem ér az egész!

Dobok én is egy kávésat.

IMG_20221210_074640.jpg
IMG_20221210_074702_Bokeh.jpg
IMG_20221210_075030_Bokeh.jpg
Ha még azt a gyári hálózati kábelt lecserélnéd, még pompásabb lenne az eredmény ;peace;

Ügyes vagy ;) :smile32:

Avatar
earforce
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 5789
Csatlakozott: 2009.01.21., szer. 00:18
Értékelés: 2804

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: earforce »

cables írta:
2022.12.10., szomb. 23:32
Gondolom a villamos cuccok mind fázishelyesen voltak csatlakoztatva... mert anélkül...
Igen, de a Te virtuális földed nélkül fabatkát sem ér az egész!

Dobok én is egy kávésat.
IMG_20221210_074640.jpg
IMG_20221210_074640.jpg (4.93 MiB) Megtekintve 3476 alkalommal
IMG_20221210_074702_Bokeh.jpg
IMG_20221210_074702_Bokeh.jpg (1.9 MiB) Megtekintve 3476 alkalommal
IMG_20221210_075030_Bokeh.jpg
IMG_20221210_075030_Bokeh.jpg (2.09 MiB) Megtekintve 3476 alkalommal
SYNOLOGY|ZIDOO X20|METRUM OCTAVE NOS|MUSICAL FIDELITY F19+F22|MAGNEPLANAR 2.7|REL S3 SHO

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Az idei karácsonyi wellington. Most 5 napig pácoltam a bélszínt előtte. Megérte! Isteni lett! :P
05EE013B-1ADC-4D26-8729-2FA18B7C2349.jpeg
05EE013B-1ADC-4D26-8729-2FA18B7C2349.jpeg (4.05 MiB) Megtekintve 3499 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Lemmy9.1
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 874
Csatlakozott: 2020.05.18., hétf. 08:51
Értékelés: 590

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Lemmy9.1 »

Igen, fedett edényben sokkal jobb lesz.
Mi öntöttvas edényben csináljuk.
Ez a mai sütés.
IMG_20221226_151127.jpg
IMG_20221226_151127.jpg (3.59 MiB) Megtekintve 3361 alkalommal
Szerintem!

Avatar
mechazseni
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 589
Csatlakozott: 2015.02.28., szomb. 14:03
Értékelés: 364

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: mechazseni »

Kenyeret sütöttünk ma.
Aki egyszer ráérez a kerámiában sütés és főzésre, az bizony a rabjává válik :D
316D2FFD-E6CE-4A87-A861-57F2ADE8FB96.jpeg
316D2FFD-E6CE-4A87-A861-57F2ADE8FB96.jpeg (2.35 MiB) Megtekintve 3354 alkalommal
E6D4E4A9-BFE0-4931-B40D-EDBD4F1488CB.jpeg
E6D4E4A9-BFE0-4931-B40D-EDBD4F1488CB.jpeg (4.01 MiB) Megtekintve 3354 alkalommal
A0E3CA4B-5E56-4D5B-A976-A317FF2BA392.jpeg
A0E3CA4B-5E56-4D5B-A976-A317FF2BA392.jpeg (2.48 MiB) Megtekintve 3354 alkalommal
A24F0EB9-989F-4BE0-AFEF-DCBE04557C83.jpeg
A24F0EB9-989F-4BE0-AFEF-DCBE04557C83.jpeg (3.83 MiB) Megtekintve 3354 alkalommal
B6277E6F-E59B-49AE-9FB0-B8C9DC33DF28.jpeg
B6277E6F-E59B-49AE-9FB0-B8C9DC33DF28.jpeg (2.68 MiB) Megtekintve 3354 alkalommal
868CA432-ED29-4493-8618-FA9BCE1837A9.jpeg
868CA432-ED29-4493-8618-FA9BCE1837A9.jpeg (2.66 MiB) Megtekintve 3354 alkalommal
már..."mind1"
SONY
- TA-N1
- TA-E1
- CDP-R1
- DAS-R1
- HAP-Z1
- M.I.T. Oracle V 1.1
- PS Audio P10
Klipsch- REF 7

Online
Avatar
cables
Törzsgárda
Törzsgárda
Hozzászólások: 5085
Csatlakozott: 2012.07.04., szer. 13:21
Értékelés: 2057

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cables »

-----
Nálunk meg volt tegnap egy élő Mikulás (a Sanyi bácsi) és hogy ne éhezzen a hazaúton kapott egy kis harapnivalót!

2295a.jpg
2295a.jpg (431.55 KiB) Megtekintve 3691 alkalommal
2280a.jpg
2280a.jpg (329.71 KiB) Megtekintve 3691 alkalommal

Online
Avatar
cables
Törzsgárda
Törzsgárda
Hozzászólások: 5085
Csatlakozott: 2012.07.04., szer. 13:21
Értékelés: 2057

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cables »

Gondolom a villamos cuccok mind fázishelyesen voltak csatlakoztatva... mert anélkül...

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

BLX írta:
2022.11.27., vas. 16:20
Vinkler írta:
2022.11.27., vas. 14:16
Vasárnapi ebéd utáni doppio. ;peace;

7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg
Mesélj erről még. Milyen kávé? Milyen daráló-kávéfőző? Jól néz ki ez is. :smile32:
A kávét egy kedves fórumtársunktól kaptam ajándékba. Pacificafe Columbia Tolima San Juan. 89 fokon 20,4 gramm őrleményből készítettem, naked karral.
A géppark egy Gabbia Classic PID, tuninggal. Az daráló Mazzer Mini Electronic.
:kave:
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
BLX
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1201
Csatlakozott: 2017.12.11., hétf. 20:17
Értékelés: 935
Tartózkodási hely: Budapest

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: BLX »

Vinkler írta:
2022.11.27., vas. 14:16
Vasárnapi ebéd utáni doppio. ;peace;

7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg
Mesélj erről még. Milyen kávé? Milyen daráló-kávéfőző? Jól néz ki ez is. :smile32:

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Vasárnapi ebéd utáni doppio. ;peace;
7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg
7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg (1.83 MiB) Megtekintve 3675 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Mi a nápolyi tipusú pizzát szeretjük. Azt is többféle képen lehet elkészíteni. Én mostanában a 100% biga variációt favorizálom, 66% körüli hydroval.

A bigához:
1 kg liszt
450g víz
3-5g élesztő

Ezt összekevered és 16-18 fokon 16-24 órát hagyod. Ez a fermántálás első szakasza.

Aztán dagasztás:
A biga
+ 210g víz
+ 25g tengeri só
+ egy mogyorónyi kanál méz

Ezt bedagasztod és amikor a textúra már megfelelő, akkor egy nagy buciban visszateszed a dobozba. Lefeded és hűtőben hagyod szintén 16-24 órát. Ez a fermentálás második szakasza.

Ezt követően előveszed és egy órát hagyod szobahőmérsékleten pihenni.

Majd bucizás. Én ekkora mennyiségből 6 bucit szoktam csinálni.

A bucit hagyod dobozban pihenni 3-4 órát, majd indulhat a sütés.

Sok sikert és finom pizzákat kívánok!
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
greenbio
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1818
Csatlakozott: 2008.01.26., szomb. 18:22
Értékelés: 383

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: greenbio »

Vinkler írta:
2022.11.11., pén. 19:58
greenbio írta:
2022.11.09., szer. 12:09
Vinkler írta:
2022.11.06., vas. 13:30
Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
nagyon guszta! :tutiok:

le tudnád írni nekünk légyszi a fermentálás és a tészta készítésének módját, és hogy miből mennyit használsz?
sokan hálásak lennének szerintem ;)
Szívesen leírom, de azt tudni kell, hogy az elkészítéshez kell egy kb 400 fokos kemence, vagy erre képes sütő, különben az eredmény közel sem ilyen.
Szóval?
van gép hozzá, jöhet a recept! köszi

Avatar
Lemmy9.1
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 874
Csatlakozott: 2020.05.18., hétf. 08:51
Értékelés: 590

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Lemmy9.1 »

Rakott kolompér. :D
Gazdagon, mi sajtot is rakunk bele bőven.
IMG_20221122_105129.jpg
IMG_20221122_105129.jpg (1.98 MiB) Megtekintve 3865 alkalommal
Szerintem!

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 861
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 308
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Alex_Aston írta:
2022.11.12., szomb. 11:01
Nem tudja valaki, hova tűnt a boltokból a Győri háztartási keksz? Sehol sem találok hetek óta.
Nem akarok nagy hülyeséget mondani, de szerintem Ukrajnában gyártják, vagyis mostanában lehet, hogy akadozik a gyártás, és mostanra fogytak el a készletek...
Én a múltkor egy ideig hiába kerestem a kedvenc kekszes-barackos Boci csokinkat ;-) a boltokban, tuti, hogy ott is ilyesmi lehet.
Nézd meg a csomagolását: ha az van rajta, hogy a gyártási helye az EU-n kívül van, akkor az valószínűleg Ukrajna.
(mert már régóta az olyan cuccok, mint Globus konzerv, Bocsi csoki, stb., nem Magyarországon készülnek)

Avatar
Alex_Aston
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4413
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 2412

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

Nem tudja valaki, hova tűnt a boltokból a Győri háztartási keksz? Sehol sem találok hetek óta.
Pedig szerintem az a legjobb.
Csak a Marantz! :-D

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

greenbio írta:
2022.11.09., szer. 12:09
Vinkler írta:
2022.11.06., vas. 13:30
Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
nagyon guszta! :tutiok:

le tudnád írni nekünk légyszi a fermentálás és a tészta készítésének módját, és hogy miből mennyit használsz?
sokan hálásak lennének szerintem ;)
Szívesen leírom, de azt tudni kell, hogy az elkészítéshez kell egy kb 400 fokos kemence, vagy erre képes sütő, különben az eredmény közel sem ilyen.
Szóval?
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
greenbio
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1818
Csatlakozott: 2008.01.26., szomb. 18:22
Értékelés: 383

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: greenbio »

Vinkler írta:
2022.11.06., vas. 13:30
Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
nagyon guszta! :tutiok:

le tudnád írni nekünk légyszi a fermentálás és a tészta készítésének módját, és hogy miből mennyit használsz?
sokan hálásak lennének szerintem ;)

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Vasti írta:
2022.11.07., hétf. 22:24
De most komolyan: profin néz ki mindig, amiket "összeütsz", és látszik rajtuk, hogy finomak is.
Köszi! :smile29:
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 861
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 308
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Nyílt nap mikor van nálad? Olyanra gondolok, amikor te a konyhában - kemence / grill mellett szorgoskodsz, a látogatók meg ZABÁLNAK ;-)

De most komolyan: profin néz ki mindig, amiket "összeütsz", és látszik rajtuk, hogy finomak is.

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
2D43D513-BA6F-453D-915F-7E49B6159E2A.jpeg
2D43D513-BA6F-453D-915F-7E49B6159E2A.jpeg (3.51 MiB) Megtekintve 4749 alkalommal
1DD4BFF8-8EA7-45F3-84FB-E4B02B87DB9C.jpeg
1DD4BFF8-8EA7-45F3-84FB-E4B02B87DB9C.jpeg (3.37 MiB) Megtekintve 4749 alkalommal
1A5DF3CD-7DCD-48DB-B718-4470AC0C267A.jpeg
1A5DF3CD-7DCD-48DB-B718-4470AC0C267A.jpeg (4.08 MiB) Megtekintve 4749 alkalommal
D1DF14AF-2D25-40D0-8D36-5A0C40508B47.jpeg
D1DF14AF-2D25-40D0-8D36-5A0C40508B47.jpeg (3.57 MiB) Megtekintve 4749 alkalommal
7D2F4EC6-283C-4586-952B-D1405E389D9E.jpeg
7D2F4EC6-283C-4586-952B-D1405E389D9E.jpeg (4.09 MiB) Megtekintve 4749 alkalommal
FFE8ADE0-8C93-484D-9133-BABFFE1B4148.jpeg
FFE8ADE0-8C93-484D-9133-BABFFE1B4148.jpeg (2.59 MiB) Megtekintve 4749 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
Vinkler
Adminisztrátor
Adminisztrátor
Hozzászólások: 12672
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 7355
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Tegnap csapatépítő burgerparty volt. Jól sikerültek a burgerek. :smile29:
1E78BB96-5BF6-4181-9B55-92189017687E.jpeg
1E78BB96-5BF6-4181-9B55-92189017687E.jpeg (465.97 KiB) Megtekintve 5630 alkalommal
C1E0EE2C-3874-4A12-B6F8-17C0B5F0E003.jpeg
C1E0EE2C-3874-4A12-B6F8-17C0B5F0E003.jpeg (426.9 KiB) Megtekintve 5630 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
stx
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 747
Csatlakozott: 2011.06.15., szer. 09:13
Értékelés: 359
Tartózkodási hely: Csonka-Magyarország, Középfölde
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: stx »

cannonball írta:
2022.10.13., csüt. 16:50
stx írta:
2022.10.13., csüt. 15:08
cannonball írta:
2022.10.13., csüt. 13:15


Ha nem vagyok Vindisgréc, hol? Mindkét fajta nagy kedvencünk, rizike is nagyon jól fagyasztható, vagy ecetes gombaként eltehető.
KB. 300 méterre van itt egy öreg fenyves, egy kitört fenyőfa alatt találtam a rizikéket (miközben bejártam az egész 50 ha erdőt..). A vargányát a lőtéri erdőben. Többet is, csak egyet hagytam magunknak.
aha :-) ..és mely település mellett van az a fenyves?
Itt voltak a rizikék > https://www.google.com/maps/place/47%C2 ... 19.4834785
:rolleyes:

Válasz küldése

Vissza: “Gasztro”