Figyelem: a szabályzat 2021.10.01.-ei hatállyal módosult a 6.2.1-es eredetiségre vonatkozó kiegészítéssel. Kérjük mindenki figyelmesen olvassa el és ennek értelmében hirdessen.
A 6.8.3.1 - es pont alapján az adás vételi részen a "pü ment" és "válasz ment" jellegű hozzászólásokat továbbra is törölni fogjuk, csakúgy mint a hely / posta adatok és ár nélkül feladott hirdetéseket.

Sütés-főzés

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11343
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5713
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

BLX írta:
2022.11.27., vas. 16:20
Vinkler írta:
2022.11.27., vas. 14:16
Vasárnapi ebéd utáni doppio. ;peace;

7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg
Mesélj erről még. Milyen kávé? Milyen daráló-kávéfőző? Jól néz ki ez is. :smile32:
A kávét egy kedves fórumtársunktól kaptam ajándékba. Pacificafe Columbia Tolima San Juan. 89 fokon 20,4 gramm őrleményből készítettem, naked karral.
A géppark egy Gabbia Classic PID, tuninggal. Az daráló Mazzer Mini Electronic.
:kave:
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
BLX
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 974
Csatlakozott: 2017.12.11., hétf. 20:17
Értékelés: 723
Tartózkodási hely: Budapest

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: BLX »

Vinkler írta:
2022.11.27., vas. 14:16
Vasárnapi ebéd utáni doppio. ;peace;

7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg
Mesélj erről még. Milyen kávé? Milyen daráló-kávéfőző? Jól néz ki ez is. :smile32:

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11343
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5713
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Vasárnapi ebéd utáni doppio. ;peace;
7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg
7107102A-B8B4-4A60-8A99-524BFD7BA8F3.jpeg (1.83 MiB) Megtekintve 369 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11343
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5713
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Mi a nápolyi tipusú pizzát szeretjük. Azt is többféle képen lehet elkészíteni. Én mostanában a 100% biga variációt favorizálom, 66% körüli hydroval.

A bigához:
1 kg liszt
450g víz
3-5g élesztő

Ezt összekevered és 16-18 fokon 16-24 órát hagyod. Ez a fermántálás első szakasza.

Aztán dagasztás:
A biga
+ 210g víz
+ 25g tengeri só
+ egy mogyorónyi kanál méz

Ezt bedagasztod és amikor a textúra már megfelelő, akkor egy nagy buciban visszateszed a dobozba. Lefeded és hűtőben hagyod szintén 16-24 órát. Ez a fermentálás második szakasza.

Ezt követően előveszed és egy órát hagyod szobahőmérsékleten pihenni.

Majd bucizás. Én ekkora mennyiségből 6 bucit szoktam csinálni.

A bucit hagyod dobozban pihenni 3-4 órát, majd indulhat a sütés.

Sok sikert és finom pizzákat kívánok!
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
greenbio
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1697
Csatlakozott: 2008.01.26., szomb. 18:22
Értékelés: 252

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: greenbio »

Vinkler írta:
2022.11.11., pén. 19:58
greenbio írta:
2022.11.09., szer. 12:09
Vinkler írta:
2022.11.06., vas. 13:30
Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
nagyon guszta! :tutiok:

le tudnád írni nekünk légyszi a fermentálás és a tészta készítésének módját, és hogy miből mennyit használsz?
sokan hálásak lennének szerintem ;)
Szívesen leírom, de azt tudni kell, hogy az elkészítéshez kell egy kb 400 fokos kemence, vagy erre képes sütő, különben az eredmény közel sem ilyen.
Szóval?
van gép hozzá, jöhet a recept! köszi

Avatar
Lemmy9.1
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 630
Csatlakozott: 2020.05.18., hétf. 08:51
Értékelés: 354

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Lemmy9.1 »

Rakott kolompér. :D
Gazdagon, mi sajtot is rakunk bele bőven.
IMG_20221122_105129.jpg
IMG_20221122_105129.jpg (1.98 MiB) Megtekintve 755 alkalommal

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 769
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Alex_Aston írta:
2022.11.12., szomb. 11:01
Nem tudja valaki, hova tűnt a boltokból a Győri háztartási keksz? Sehol sem találok hetek óta.
Nem akarok nagy hülyeséget mondani, de szerintem Ukrajnában gyártják, vagyis mostanában lehet, hogy akadozik a gyártás, és mostanra fogytak el a készletek...
Én a múltkor egy ideig hiába kerestem a kedvenc kekszes-barackos Boci csokinkat ;-) a boltokban, tuti, hogy ott is ilyesmi lehet.
Nézd meg a csomagolását: ha az van rajta, hogy a gyártási helye az EU-n kívül van, akkor az valószínűleg Ukrajna.
(mert már régóta az olyan cuccok, mint Globus konzerv, Bocsi csoki, stb., nem Magyarországon készülnek)

Avatar
trane
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 7235
Csatlakozott: 2008.11.21., pén. 12:54
Értékelés: 2492

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: trane »

Alex_Aston írta:
2022.11.12., szomb. 11:01
Nem tudja valaki, hova tűnt a boltokból a Győri háztartási keksz?...
íme :rolleyes: - bár nem sokáig élvezhette... :yingyang:
Csatolmányok
images.jpeg
images.jpeg (70.5 KiB) Megtekintve 1269 alkalommal

védd a fákat> egyél hódot! ;-)))

Online
Avatar
Alex_Aston
Hazajáró lélek
Hazajáró lélek
Hozzászólások: 3389
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 1278

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

Nem tudja valaki, hova tűnt a boltokból a Győri háztartási keksz? Sehol sem találok hetek óta.
Pedig szerintem az a legjobb.
Csak a Marantz! :-D

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11343
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5713
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

greenbio írta:
2022.11.09., szer. 12:09
Vinkler írta:
2022.11.06., vas. 13:30
Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
nagyon guszta! :tutiok:

le tudnád írni nekünk légyszi a fermentálás és a tészta készítésének módját, és hogy miből mennyit használsz?
sokan hálásak lennének szerintem ;)
Szívesen leírom, de azt tudni kell, hogy az elkészítéshez kell egy kb 400 fokos kemence, vagy erre képes sütő, különben az eredmény közel sem ilyen.
Szóval?
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
greenbio
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1697
Csatlakozott: 2008.01.26., szomb. 18:22
Értékelés: 252

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: greenbio »

Vinkler írta:
2022.11.06., vas. 13:30
Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
nagyon guszta! :tutiok:

le tudnád írni nekünk légyszi a fermentálás és a tészta készítésének módját, és hogy miből mennyit használsz?
sokan hálásak lennének szerintem ;)

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11343
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5713
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Vasti írta:
2022.11.07., hétf. 22:24
De most komolyan: profin néz ki mindig, amiket "összeütsz", és látszik rajtuk, hogy finomak is.
Köszi! :smile29:
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 769
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Nyílt nap mikor van nálad? Olyanra gondolok, amikor te a konyhában - kemence / grill mellett szorgoskodsz, a látogatók meg ZABÁLNAK ;-)

De most komolyan: profin néz ki mindig, amiket "összeütsz", és látszik rajtuk, hogy finomak is.

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11343
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5713
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Pizzanap! ;peace;
2x fermentálás, 100% biga. 48h. :smile32:
2D43D513-BA6F-453D-915F-7E49B6159E2A.jpeg
2D43D513-BA6F-453D-915F-7E49B6159E2A.jpeg (3.51 MiB) Megtekintve 1832 alkalommal
1DD4BFF8-8EA7-45F3-84FB-E4B02B87DB9C.jpeg
1DD4BFF8-8EA7-45F3-84FB-E4B02B87DB9C.jpeg (3.37 MiB) Megtekintve 1832 alkalommal
1A5DF3CD-7DCD-48DB-B718-4470AC0C267A.jpeg
1A5DF3CD-7DCD-48DB-B718-4470AC0C267A.jpeg (4.08 MiB) Megtekintve 1832 alkalommal
D1DF14AF-2D25-40D0-8D36-5A0C40508B47.jpeg
D1DF14AF-2D25-40D0-8D36-5A0C40508B47.jpeg (3.57 MiB) Megtekintve 1832 alkalommal
7D2F4EC6-283C-4586-952B-D1405E389D9E.jpeg
7D2F4EC6-283C-4586-952B-D1405E389D9E.jpeg (4.09 MiB) Megtekintve 1832 alkalommal
FFE8ADE0-8C93-484D-9133-BABFFE1B4148.jpeg
FFE8ADE0-8C93-484D-9133-BABFFE1B4148.jpeg (2.59 MiB) Megtekintve 1832 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11343
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5713
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Tegnap csapatépítő burgerparty volt. Jól sikerültek a burgerek. :smile29:
1E78BB96-5BF6-4181-9B55-92189017687E.jpeg
1E78BB96-5BF6-4181-9B55-92189017687E.jpeg (465.97 KiB) Megtekintve 2713 alkalommal
C1E0EE2C-3874-4A12-B6F8-17C0B5F0E003.jpeg
C1E0EE2C-3874-4A12-B6F8-17C0B5F0E003.jpeg (426.9 KiB) Megtekintve 2713 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Diy Active ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
stx
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 684
Csatlakozott: 2011.06.15., szer. 09:13
Értékelés: 317
Tartózkodási hely: Csonka-Magyarország, Középfölde
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: stx »

cannonball írta:
2022.10.13., csüt. 16:50
stx írta:
2022.10.13., csüt. 15:08
cannonball írta:
2022.10.13., csüt. 13:15


Ha nem vagyok Vindisgréc, hol? Mindkét fajta nagy kedvencünk, rizike is nagyon jól fagyasztható, vagy ecetes gombaként eltehető.
KB. 300 méterre van itt egy öreg fenyves, egy kitört fenyőfa alatt találtam a rizikéket (miközben bejártam az egész 50 ha erdőt..). A vargányát a lőtéri erdőben. Többet is, csak egyet hagytam magunknak.
aha :-) ..és mely település mellett van az a fenyves?
Itt voltak a rizikék > https://www.google.com/maps/place/47%C2 ... 19.4834785
:rolleyes:

Online
Avatar
cannonball
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2019.04.12., pén. 13:29
Értékelés: 665
Tartózkodási hely: Budapest

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cannonball »

stx írta:
2022.10.13., csüt. 15:08
cannonball írta:
2022.10.13., csüt. 13:15
stx írta:
2022.10.13., csüt. 12:46
Mit lehet csinálni a karantén pár napja alatt? Zenét hallgatni, olvasni,... és gombát szedni.. Tegnap találtam pár darab ízletes rizikét és egy ízletes vargányát.

rizike-varganya.jpg
Ha nem vagyok Vindisgréc, hol? Mindkét fajta nagy kedvencünk, rizike is nagyon jól fagyasztható, vagy ecetes gombaként eltehető.
KB. 300 méterre van itt egy öreg fenyves, egy kitört fenyőfa alatt találtam a rizikéket (miközben bejártam az egész 50 ha erdőt..). A vargányát a lőtéri erdőben. Többet is, csak egyet hagytam magunknak.
aha :-) ..és mely település mellett van az a fenyves?

Avatar
stx
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 684
Csatlakozott: 2011.06.15., szer. 09:13
Értékelés: 317
Tartózkodási hely: Csonka-Magyarország, Középfölde
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: stx »

cannonball írta:
2022.10.13., csüt. 13:15
stx írta:
2022.10.13., csüt. 12:46
Mit lehet csinálni a karantén pár napja alatt? Zenét hallgatni, olvasni,... és gombát szedni.. Tegnap találtam pár darab ízletes rizikét és egy ízletes vargányát.

rizike-varganya.jpg
Ha nem vagyok Vindisgréc, hol? Mindkét fajta nagy kedvencünk, rizike is nagyon jól fagyasztható, vagy ecetes gombaként eltehető.
KB. 300 méterre van itt egy öreg fenyves, egy kitört fenyőfa alatt találtam a rizikéket (miközben bejártam az egész 50 ha erdőt..). A vargányát a lőtéri erdőben. Többet is, csak egyet hagytam magunknak.

Online
Avatar
cannonball
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2019.04.12., pén. 13:29
Értékelés: 665
Tartózkodási hely: Budapest

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: cannonball »

stx írta:
2022.10.13., csüt. 12:46
Mit lehet csinálni a karantén pár napja alatt? Zenét hallgatni, olvasni,... és gombát szedni.. Tegnap találtam pár darab ízletes rizikét és egy ízletes vargányát.

rizike-varganya.jpg
Ha nem vagyok Vindisgréc, hol? Mindkét fajta nagy kedvencünk, rizike is nagyon jól fagyasztható, vagy ecetes gombaként eltehető.

Avatar
stx
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 684
Csatlakozott: 2011.06.15., szer. 09:13
Értékelés: 317
Tartózkodási hely: Csonka-Magyarország, Középfölde
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: stx »

Mit lehet csinálni a karantén pár napja alatt? Zenét hallgatni, olvasni,... és gombát szedni.. Tegnap találtam pár darab ízletes rizikét és egy ízletes vargányát.

rizike-varganya.jpg
rizike-varganya.jpg (195.58 KiB) Megtekintve 3039 alkalommal

Avatar
stx
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 684
Csatlakozott: 2011.06.15., szer. 09:13
Értékelés: 317
Tartózkodási hely: Csonka-Magyarország, Középfölde
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: stx »

Alex_Aston írta:
2022.10.02., vas. 18:32
stx írta:
2022.10.02., vas. 17:36
Kicsit sétáltunk az erdőben..

gomba.jpg
Ha esetleg hamarosan távol maradsz a fórumtól, legalább tudni fogjuk az okát... :rolleyes:
:D
Ismerek kb 10-12 gombát, csak azt szedem le.
Ha estleg nem jelentkezem pár hétig, akkor a 13-kat is hazavittem. :D

Online
Avatar
Alex_Aston
Hazajáró lélek
Hazajáró lélek
Hozzászólások: 3389
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 1278

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

stx írta:
2022.10.02., vas. 17:36
Kicsit sétáltunk az erdőben..

gomba.jpg
Ha esetleg hamarosan távol maradsz a fórumtól, legalább tudni fogjuk az okát... :rolleyes:
Csak a Marantz! :-D

Online
Avatar
Rotox
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1617
Csatlakozott: 2017.04.21., pén. 19:59
Értékelés: 718
Tartózkodási hely: Pécs

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Rotox »

stx írta:
2022.10.02., vas. 17:36
Kicsit sétáltunk az erdőben..
Mi is. :D
Csatolmányok
Őz1.jpg
Őz1.jpg (775.93 KiB) Megtekintve 3612 alkalommal
Őz2.jpg
Őz2.jpg (7.92 MiB) Megtekintve 3612 alkalommal
Human Audio X42 DAP / Lenco L78 (Goldring 1006) - Parasound P6 - Presonus Eris 4.5

Avatar
stx
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 684
Csatlakozott: 2011.06.15., szer. 09:13
Értékelés: 317
Tartózkodási hely: Csonka-Magyarország, Középfölde
Kapcsolat:

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: stx »

Kicsit sétáltunk az erdőben..
gomba.jpg
gomba.jpg (164.01 KiB) Megtekintve 3621 alkalommal

Online
Avatar
Rotox
Törzsvendég
Törzsvendég
Hozzászólások: 1617
Csatlakozott: 2017.04.21., pén. 19:59
Értékelés: 718
Tartózkodási hely: Pécs

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Rotox »

Aszpirin írta:
2022.10.02., vas. 08:51
Oszt' milyen a fügepálinka?
(... soha nem kóstoltam még fügepálinkát)
A fügepálinka finom (is tud lenni). :smile32: Aromatornyos technológiával, nem túl erősre (akár mindössze 38-40-re) főzve nagyon kellemes, gyűmölcsös. Persze kinek a pap, kinek a paplan...

Sajnos az ideiről viszont még nem tudok nyilatkozni, 5-én visszük a főzetni.
Human Audio X42 DAP / Lenco L78 (Goldring 1006) - Parasound P6 - Presonus Eris 4.5

Válasz küldése

Vissza: “Gasztro”