Figyelem: a szabályzat 2021.10.01.-ei hatállyal módosult a 6.2.1-es eredetiségre vonatkozó kiegészítéssel. Kérjük mindenki figyelmesen olvassa el és ennek értelmében hirdessen.
A 6.8.3.1 - es pont alapján az adás vételi részen a "pü ment" és "válasz ment" jellegű hozzászólásokat továbbra is törölni fogjuk, csakúgy mint a hely / posta adatok és ár nélkül feladott hirdetéseket.

Sütés-főzés

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 752
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Én utoljára jót több, mint 20 éve ettem valahol a Velencei-tó környékén, az M7-es mellett egy étteremben, de a nevére már nem emlékszem ;-) Keszthely-BP "árubeszerző ingázást" végeztünk akkoriban, többször is ettem, isteni volt. Három vékonyabb szeletet adtak, meg volt kenve mustárral, sok ropogós hagyma, hú de jó volt...

Egyszer anyuval emlegettük, hogy de jó lenne egy jó hagymás rostélyos, erre ő: utoljára igen régen evett jót, egyszer BP-ról jöttek hazafelé, és megálltak az autópálya mellett egy étteremben, még Fehérvár előtt! Na tessék :-)

Egyébként talán két éve Vonyarcvashegyen, a Royal étteremben ettem - nem azt mondom, hogy csúcs, de egészen tisztességes hagymás rostélyost (anyu is velünk volt, ő is azt kért ;-) Meg is lepődtem, mert a hely nem valami bizalomgerjesztő első ránézésre, de jók voltak a neten az értékelések, arra jártunk, beugrottunk. Öten voltunk, négyfajta kaját kértünk, minden totál rendben volt, sőt, egy "pofás" étteremben sem várnék, és pláne nem kapnék jobbat ;-) Persze azóta 3x lecserélődhetett a teljes személyzet...

ui: Ausztriában még az elején egyszer megörültem, hogy hagymás rostélyos az étlapon?! Rendeltem, megkaptam, basszus... Itt valami "főtt" hagymapép van a húson, nagyon gáz ;-) A menőbb helyeken esetleg szórnak rá még egy kis Penny-s Röstzwiebel-t, hogy meglegyenek a textúrák, vagy mi ;-) Ez kb. 10 éve volt - azóta sem próbáltam ki újra ;-) Szóval még véletlenül se, ha erre jársz, még nem ettél, de ennél ;-) ;-)

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11044
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5381
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Ezer éve nem ettem jó hagymás rostélyost. Ha valaki tud kiemelkedőt, akkor kérem ossza meg az étteremajánlós topicban! :smile53:
Apple / Linn / Parasound / Pro-Ject / Diy ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 752
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Persze, lehet egy steak "véres", ha úgy kéri a vendég.

Sőt, általában nem is hajlandóak átsütve adni (a lányaim szokták néha úgy kérni ;-) , mondván, hogy úgy ehetetlen - és ez kb. igaz is.

De a nem teljesen átsütött hús sem (és nagyjából semmilyen hús sem) lehet rágós, gumis, ehetetlen: ha mégis az, akkor nem a megfelelő húsdarabot kapta az ember, és / vagy nem jól elkészítve ;-)

Például: kétszer ettem a múlt évben hagymás rostélyost, mert szeretem (hát, inkább szeretném ;-) Az egyik helyen talán jó volt az alapanyag, de nagyon túl volt sütve, alig bírtam elrágcsálni - megjegyeztem a pincérnek, azt mondta, a rostélyos ilyen. A másik helyen meg félig nyers volt, alig lehetett késsel szétcincálni, a széléből ettem csak pár falatot, ami valamennyire meg volt sülve - kérdi a pincér, nem ízlett? Vicces fiú ;-) Mondom egy kicsit talán nyers volt. A válasz - a rostélyos ilyen. Mondom OK, de azért el kellene tudnom vágni, nem?! ;-) Erre már nem mondott semmit... ;-)

Ezért rendesen stresszes dolog bármit rendelni egy étteremben, mert ha olyan napjuk van, bármit képesek elrontani :-( A legrosszabb, hogy kevés olyan étteremben van, amelyik stabil minőséget ad, és bátran lehet a megszokott dolgokat rendelni, mert ha két éve ízlett, akkor most is ízleni fog. Tudom, nem egyszerű, mert több szakács van, az alapanyag sem mindig teljesen egyforma, a konyha leterheltsége is mindig más, de egy vacak ebéd vagy vacsora a családdal eléggé afelé terelget sokszor, hogy inkább én főzzek ;-) Még ha egyszerűbb is, és mindenkinek ugyanazt kell enni ;-) , biztosabb a végeredmény.

Ja, most éppen (kicsit megcsúszva, mert sűrű volt a napom) fől a konyhában babos - paradicsomos - füstölt húsos és kolbászos savanyú répaleves (zalai származású vagyok ;-) , majd teszek fel képet. Hú de várom már a holnapi ebédet (ami kb. este ötkor lesz - könnyű nyári étel, de most jutott eszembe, és a múlt héten otthon voltunk, bevásároltam a piacon ;-) , addigra az ízek is prímán összeérnek... Nyami :-) Kár, hogy szerintem aludni nem nagyon fogok vele a 35 fokban, de annyit megér ;-)

Avatar
venomer
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 1534
Csatlakozott: 2008.08.02., szomb. 14:09
Értékelés: 350

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: venomer »

Vasti írta:
2022.06.22., szer. 19:51
Steak étteremben is kaptam már egyébként közepesen átsült T-Bone néven egy elvághatatlan és elrághatatlan, vértől tocsogó mócsingot, aminek alig volt - számomra - ehető része... Úgyhogy a steak sütés valószínűleg nem egy egzakt tudomány ;-)
A mócsing sohasem bocsánatos! Övezze bármekkora hype vagy misztikum is. Egzakt, csak van egy szakadék aközött, hogy nem mer szólni a vendég, nehogy beégesse magát és az étterem színvonala között, ez utóbbi nem minden esetben
egzakt
. Ez az óvatosság és adott esetben dilettantizmus - akármelyik részről is - szül egy sajnálatos homályzónát.

Menzai élményem, hogy egyattemerő mócsingot gondoltak húsként tálalni, hát általános iskolás csemeteként is kivertem a balhét, még a tanárok is odagyűltek, persze volt kis érdekellentét, mert elvileg a tanár a konyhás pártját fogja, ugyanakkor a fogyasztásra alkalmatlan undormány meg ott virított. Ne féljünk az egyértelmű helyzetektől!

De hogy végképp egyszerű legyen, a steaknek van egy véres, tocsogó válfaja.:) Amibe nem illendő semmi mást belemagyarázni előállítói részről. Nem egyszerű, tapasztalat kell.

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11044
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5381
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Lemmy9.1 írta:
2022.06.22., szer. 23:30
avl2 írta:
2022.06.22., szer. 16:24
Lemmy9.1 írta:
2022.06.22., szer. 15:04
Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)
mit értesz "sosem sikerült" alatt ? nem feltétlenül a Te sütésedre (hifi, autó, fizetés, szakmunka ára, stb. minden kapcsán), szerintem érdemes végiggondolni:

reális-e a várakozás ?
(simán, 10-böl 10-szer máshol olyan, 10-böl 5-ször, vagy még sosem ettem/láttam/kaptam olyan jót, mint elképzelem ? )
A válaszom nem ilyen túlbonyolított lesz mint a kérdés. Pontos statisztikát sem csináltam.

Válaszom: 3x próbáltam és sz@r lett. ;)
Nem tudom, h mit cseszték el, de a steak sütés az egyik legkönyebb dolog a konyhában. gondolkodik.gif
Mi volt a baj?
Apple / Linn / Parasound / Pro-Ject / Diy ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
Lemmy9.1
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 606
Csatlakozott: 2020.05.18., hétf. 08:51
Értékelés: 313

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Lemmy9.1 »

Nem raktál smileyt a végére.
Akkor ezt most komolyan írtad ide? gondolkodik.gif

Avatar
avl2
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4638
Csatlakozott: 2007.08.23., csüt. 14:50
Értékelés: 1548

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: avl2 »

Lemmy9.1 írta:
2022.06.22., szer. 23:30
avl2 írta:
2022.06.22., szer. 16:24
Lemmy9.1 írta:
2022.06.22., szer. 15:04
Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)
mit értesz "sosem sikerült" alatt ? nem feltétlenül a Te sütésedre (hifi, autó, fizetés, szakmunka ára, stb. minden kapcsán), szerintem érdemes végiggondolni:

reális-e a várakozás ?
(simán, 10-böl 10-szer máshol olyan, 10-böl 5-ször, vagy még sosem ettem/láttam/kaptam olyan jót, mint elképzelem ? )
A válaszom nem ilyen túlbonyolított lesz mint a kérdés. Pontos statisztikát sem csináltam.

Válaszom: 3x próbáltam és sz@r lett. ;)
ezt értettem (jól volt megfogalmazva az elsö beírásod e szempontból) ;peace;

szerintem a valóság a bonyolult :D (pl. ki kapta el a covid-ot, mennyire lett sulyos a következmenye; min mulik, hogy jo lesz-e a steak, a kalács, a pizza, ....)

fokozatok vannak; mennyire szar ? (tényleg ehetetlen, vagy csak nem olyan finom mint szeretted volna)

illetve: az elözö kérdés arra vonatkozott: ha máshol ettél, az mind 10-böl 10 pontos mindig ? vagy esetleg olyan az elvárás ..vagy épp a különbségtevési hajlam/képesség vagy épp az igényszint, hogy - és ez volt az eredeti kérdés is - a máshol evett, mások által készített steak is ...hááát elmegy volt; vagy hááááát elmegy a z esetek 80%-ában és csak 15%-ban jó, és 5%-ban olyan, hogy hú azta... ez döbbenetes, ilyet szeretnék én is csinálni (de a szuper rutinos szakácsnak is csak ritkán sikerül úgy)

szóval erre vonatkozó - de nem nekem és itt, hanem mindenkinek minden kérdésben magának megválaszolandó !!! - a kérdés egy elégedettségi értékelésnél, hogy miért olyan az elégedettség ?
- alacsony az igényszint, es mucsajröcsöge 2 0:4-es vereségét is jónak látja, mert 0:6 is lehetett volna (vagy mert beteg, stb.)
- esetleg oly magas az elvárás, hogy a 8*-os Michelin-Bridgestone szakács (ez egy megfogalmazasi probalkozas az altalanosan vagy szakmaban tájékozottak által elismertre) valamijére is azt mondja: az elmult honapban 20-szor ugyanezt kértem, es 1-szer jó volt, 5-6-szor elmegy, a többi az gyengecskére sikeredett

- sportos/versenyes hasonlat: van, aki a 2. hellyel is elégedetlen, és van, aki a 16.-kal is elégedett

- kabaréból: "az utópia lett volna evvel a fejjel, ami neki volt" innen 30 masodperc: https://www.youtube.com/watch?v=AB406_AgX2o&t=47s

szóval fontos a reális elvárás

Avatar
Lemmy9.1
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 606
Csatlakozott: 2020.05.18., hétf. 08:51
Értékelés: 313

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Lemmy9.1 »

avl2 írta:
2022.06.22., szer. 16:24
Lemmy9.1 írta:
2022.06.22., szer. 15:04
Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)
mit értesz "sosem sikerült" alatt ? nem feltétlenül a Te sütésedre (hifi, autó, fizetés, szakmunka ára, stb. minden kapcsán), szerintem érdemes végiggondolni:

reális-e a várakozás ?
(simán, 10-böl 10-szer máshol olyan, 10-böl 5-ször, vagy még sosem ettem/láttam/kaptam olyan jót, mint elképzelem ? )
A válaszom nem ilyen túlbonyolított lesz mint a kérdés. Pontos statisztikát sem csináltam.

Válaszom: 3x próbáltam és sz@r lett. ;)

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 752
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

avl2 írta:
2022.06.22., szer. 16:24
mit értesz "sosem sikerült" alatt ?
Szerintem elég egyértelmű volt: 3:0 a húsdarab javára ;-)
Tehát 3x próbált steak-et sütni, és egyszer sem sikerült.

Egyszer sem lett jó.

Jó = valami ahhoz hasonló, mint amit egy étteremben kap az ember olyankor, amikor úgy érzi, hogy jót kapott ;-)

Mert sokszor egy átlagos (nem csúcs, de nem is gagyi, évtizedek óta működő, kedvelt, stb.) étteremben is félre tudnak menni a dolgok. Pl. otthon van egy étterem, amit viszonylag gyakran látogatunk: nagyon régi, jó, megbízható étterem. Én meg egyszerű vagyok, kb. 3 fajta étel közül rendelek, amihez éppen kedvem van. Így is néha úgy jövünk el, hogy azt mondom (a családnak persze ;-) : hát, ez most nem sikerült nekik úgy, ahogy kellett volna.

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 752
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Lemmy9.1 írta:
2022.06.22., szer. 15:04
Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)
Nekem volt már sikerélményem régebben, aztán többször ízetlen cipőtalpat sikerült összehoznom kb. ugyanúgy... Gondoltam béna vagyok, ennyi ;-) De simán lehet, hogy a hús volt más, mint aminek lennie kellett volna (nem értek hozzá, én egy darab húsról ránézésre meg nem mondom, hogy honnan lett kinyesve ;-)

Steak étteremben is kaptam már egyébként közepesen átsült T-Bone néven egy elvághatatlan és elrághatatlan, vértől tocsogó mócsingot, aminek alig volt - számomra - ehető része... Úgyhogy a steak sütés valószínűleg nem egy egzakt tudomány ;-)

Avatar
avl2
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 4638
Csatlakozott: 2007.08.23., csüt. 14:50
Értékelés: 1548

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: avl2 »

Lemmy9.1 írta:
2022.06.22., szer. 15:04
Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)
mit értesz "sosem sikerült" alatt ? nem feltétlenül a Te sütésedre (hifi, autó, fizetés, szakmunka ára, stb. minden kapcsán), szerintem érdemes végiggondolni:

reális-e a várakozás ?
(simán, 10-böl 10-szer máshol olyan, 10-böl 5-ször, vagy még sosem ettem/láttam/kaptam olyan jót, mint elképzelem ? )

Avatar
Lemmy9.1
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 606
Csatlakozott: 2020.05.18., hétf. 08:51
Értékelés: 313

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Lemmy9.1 »

Nekem sosem sikerült még (3x), de újra meghoztad a kedvem. :)

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 752
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Sziasztok!

Egy ideje nem kísérletezek itthon steak sütéssel, mert nem szokott túl jól sikerülni, de a hétvégén ihletem volt ;-)
Kezdődött azzal, hogy a Lidl hűtőpultban megláttam egy szép, 330g-os szelet "Rump-steak"-et, ami azt ígérte, hogy fiatal állatból származik, és legalább 14 napig szárazon érlelték. Na mondom... Ezt hazaviszem ;-)
Csak ketten voltunk a kisebbik lányommal, ő meg vega, csak halat eszik - gondoltam így, ha elrontom, nem az egész család ebédjét és 4 szelet húst teszek tönkre, csak magammal szúrok ki ;-)
(Neki egy szép szelet lazacot sütöttem - az is jó lett ;-)

Adtam neki forró serpenyőben egy kicsit - pihentettem - sütőbe toltam - pihentettem - fokhagymás, rozmaringos vajban pirítgattam - pihentettem.
És ez lett belőle :-)
A második képen talál látszik: körben volt kérge, belül rózsaszín volt, és szuper omlós, ízletes! Egy élmény volt :-)
Ettem már "híres" Steak étteremben rosszabbat...
20220619_131056.jpg
20220619_131056.jpg (269.09 KiB) Megtekintve 2199 alkalommal
20220619_131853.jpg
20220619_131853.jpg (163.81 KiB) Megtekintve 2199 alkalommal

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11044
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5381
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Mai saslik. :cheers1:
DCF0F594-E2FD-40DF-B28E-6609BD91C619.jpeg
DCF0F594-E2FD-40DF-B28E-6609BD91C619.jpeg (3.54 MiB) Megtekintve 2253 alkalommal
C5F3A716-5C29-4E0E-B83D-F921351D6FC8.jpeg
C5F3A716-5C29-4E0E-B83D-F921351D6FC8.jpeg (4.87 MiB) Megtekintve 2253 alkalommal
2171D49C-924D-4DCF-A670-AEDB31A168FF.jpeg
2171D49C-924D-4DCF-A670-AEDB31A168FF.jpeg (3.3 MiB) Megtekintve 2253 alkalommal
2A661D9A-AED6-47E4-BAE5-BD12D0AE7FDE.jpeg
2A661D9A-AED6-47E4-BAE5-BD12D0AE7FDE.jpeg (3.69 MiB) Megtekintve 2253 alkalommal
16A8ECAD-4134-4AE4-AF26-BAE303C7479E.jpeg
16A8ECAD-4134-4AE4-AF26-BAE303C7479E.jpeg (2.34 MiB) Megtekintve 2253 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Pro-Ject / Diy ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Online
Avatar
fererencz
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 597
Csatlakozott: 2017.07.10., hétf. 10:30
Értékelés: 334
Tartózkodási hely: Kápolna

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: fererencz »

Friss kapor, kis fokhagyma, só, meg egy darab matyó kenyérvég. A szezont a magam részéről megnyitottam. :D
IMG_20220618_135823.jpg
IMG_20220618_135823.jpg (4.26 MiB) Megtekintve 2269 alkalommal
iEast M20 - audio-gd nfb12 - Myryad MA 120 - BNS SoundColumn SC2e (néha DT770 pro)
Akai CS-F210 - Muse m21 ex2 - Top Audio Modell 05

Online
Avatar
Alex_Aston
Hazajáró lélek
Hazajáró lélek
Hozzászólások: 3029
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 998

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

AAttila írta:
2022.05.21., szomb. 17:35
Köszi Alex ;peace;
Jó, jó, de hol a túró gombóc? Nálam az rotyogott a palacsinták mellett a lábasban :napsut:
Csak a Marantz! :-D

Online
Avatar
AAttila
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 3946
Csatlakozott: 2008.09.08., hétf. 11:47
Értékelés: 2193

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: AAttila »

Köszi Alex ;peace;
20220521_173346.jpg
20220521_173346.jpg (2.42 MiB) Megtekintve 2535 alkalommal

Online
Avatar
Alex_Aston
Hazajáró lélek
Hazajáró lélek
Hozzászólások: 3029
Csatlakozott: 2020.08.03., hétf. 16:25
Értékelés: 998

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Alex_Aston »

Multitasking... :rolleyes:
.
20220521_115929.jpg
20220521_115929.jpg (2.38 MiB) Megtekintve 2555 alkalommal
Csak a Marantz! :-D

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 752
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Megint sziasztok :-)

Csak azért írom le, hogy ma mit főztem, mert észrevettem egy érdekes dolgot.
A kisebbik lányom egy ideje nem eszik húst, és az elején nem kis szenvedés volt mindig, hogy akkor most mit főzzek, főzzünk?! Mert eléggé húsevő család vagyunk amúgy.
Egy ideig ment, hogy főzünk úgy, mint máskor, ő meg simán nem eszi meg a húst, de szegény csak nem élhet köreten meg salátákon ;-)
Aztán volt az, hogy főzünk úgy, mint eddig, de neki próbáljuk a húst valami vega műhússal, műkolbásszal helyettesíteni, rántott sajttal, rántott karfiollal, stb.: ahogy a legtöbb étterem vega kínálata is ezen alapszik ;-)
De igazából pár hete döbbentem rá, hogy szép lassan eléggé lecsökkentettük a húsbevitelt, automatikusan a finom, kiadós, de hús nélküli recepteket keresem. Hetente 1x-2x készítünk húsos ételt, de az is szinte kizárólag csirke vagy hal, esetleg pulyka (ezeket megeszi a kisebbik is, de kb. csak így, hetente 1-2 alkalommal) Disznó, sőt, még marhahúst is csak pár alkalommal veszünk havonta... És még csak nem is fogytam ;-) De érzem, hogy jobb az emésztésemnek, a szervezetemnek így.
Na jó, azért hetente - kéthetente rendelek egy kebabot, bár felénk az is csak csirkehússal van ;-)

Szóval, ma kapormártást főztem, főtt tojással, főtt krumplival.
Én rengeteg kaporral készítem: egy csokorral beleaprítok az elején, azzal főzöm, és még egy csokorral a végén, amikor belekerül a tejföl (pontosabban Creme Fraice, ami egy piszok sűrű, nem savanyított tejföl - gyakorlatilag tejszín) Kicsit édes, kellemesen megcitromozom, gyerekkorom óta imádom!

Nagyon egyszerű, olcsó, hamar elkészül, állati finom, de szerintem az emberek ritkán készítik, vagy sohasem...

Röviden a recept, mert szerintem ez a tuti, de pont így nem találtam a neten - lehet, hogy saját fejlesztés ;-)
Egy fej apróra vágott vöröshagymát elkeverek két púpos evőkanál liszttel, és annyi napraforgóolajjal, hogy híg-krémes legyen, és elkezdem pirítani. Amikor már a hagyma megdinsztelődött, a liszt is eleget pirult, fel lehet engedni vagy valamilyen levessel, ha éppen fől (húsleves, zöldségleves) , de vízzel felengedve is jó, én olyankor dobok bele egy fél leveskockát... Mehet bele az egyik csokor apróra vágott kapor, só, aztán habverővel kevergetve kiforralom. Annyi víz kell hozzá, hogy főzelék sűrűségű legyen ;-) Forralom úgy 10 percig finoman, hogy ne legyen "liszt ízű". Aztán leveszem a tűzről, elkeverem benne a "tejfölt", a második csokor kaprot, cukrozom, és belefacsarom egy fél citrom levét. Vissza a tűzre, és még egy kicsit rotyogtatom. Megkóstolom, kell-e még bele só, cukor vagy citrom, és már kész is :-)
20220412_130612.jpg
20220412_130612.jpg (168.51 KiB) Megtekintve 2937 alkalommal

Avatar
Vasti
Fórumlakó
Fórumlakó
Hozzászólások: 752
Csatlakozott: 2007.09.15., szomb. 22:57
Értékelés: 273
Tartózkodási hely: Ausztria

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vasti »

Sziasztok!

Két kaja, amit a napokban főztem - mindkettő iggggen finom volt ;-)

Az első egy osztrák sztenderd éttermi kaja, amit otthon viszont még sohasem láttam - a zsemlegombóc "gombamártással". Nagyon finom, a gomba + hagyma + petrezselyemzöld trióval nagyot hibázni nem lehet ;-)
A recpet: https://www.gutekueche.at/eierschwammer ... zept-24833
Én vegyes (fagyasztott) gombából csináltam, mert ízletesebb, mint csak rókagombából.
20220408_132936.jpg
20220408_132936.jpg (304.94 KiB) Megtekintve 3054 alkalommal
A másik meg egy olaszos valami, a hétvégén találtam a Youtube-os főzős videó nézegetés közben ezt a receptet:

https://www.youtube.com/watch?v=eYBEhWcGy9I

Sok videója van a fickónak, pikk-pakk összevág bármit olyan éttermi szakácsosan, de tetszik :-) Ma összedobtam én is csak úgy lazán ;-) , gyúrtam mellé tésztát is, mert mégis úgy az igazi. Nagyon tetszett a családnak is, meg nekem is! Jó kis olaszos, de a kapribogyótól meg a citromhéjtól mégis új íz volt.
20220411_133445.jpg
20220411_133445.jpg (404.84 KiB) Megtekintve 3054 alkalommal

Jó szórakozást nektek is a konyhában :-)

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11044
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5381
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

Pörög a grill.
C6706DEE-84BB-4643-8C22-A7354C6DC9B8.jpeg
C6706DEE-84BB-4643-8C22-A7354C6DC9B8.jpeg (334.29 KiB) Megtekintve 3177 alkalommal
Apple / Linn / Parasound / Pro-Ject / Diy ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
tanczi
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 1621
Csatlakozott: 2013.07.29., hétf. 10:31
Értékelés: 781

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: tanczi »

Vinkler írta:
2022.03.14., hétf. 09:36
tanczi írta:
2022.03.14., hétf. 09:01
ZolaBA írta:
2022.03.14., hétf. 07:04


Jaja. A paprika nem oldódik vízben ;)
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.
Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/
1 kg húshoz 1 db paradicsom és 1 db paprika a lecsóalap? gondolkodik.gif

Az SK-receptek arányai néha furák…
Igazad van ebben speciel, ezért írtam a kb-t, én paprika - paradicsomból 3-3 db-ot használtam 1.2 kg húshoz.
2.0: PIONEER SC-LX90 vég: DBX BX-3 PHILIPS CD614 VIBAVOICE GEMINI 1000
TÜŰ Bendegúz

5.2: PIONEER SC-LX90 + BDP-440 + DV-717 - OPPO BDP-103EU
PANASONIC DP-UB 9004EGK - DUNE HD ULTRA 4K + HD DUO
vég: SHERWOOD AM-9080 LG 86UN85006LA UHD 4K
TÜŰ 3.0, ARCUS AS EFFECT DIPOLE CANTON AS50SC SONY SA-WM500

Avatar
Vinkler
Kiemelt Moderátor
Kiemelt Moderátor
Hozzászólások: 11044
Csatlakozott: 2011.02.13., vas. 23:02
Értékelés: 5381
Tartózkodási hely: Szentendre

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: Vinkler »

tanczi írta:
2022.03.14., hétf. 09:01
ZolaBA írta:
2022.03.14., hétf. 07:04
Rotox írta:
2022.03.13., vas. 16:44
Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát? gondolkodik.gif
Jaja. A paprika nem oldódik vízben ;)
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.
Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/
1 kg húshoz 1 db paradicsom és 1 db paprika a lecsóalap? gondolkodik.gif

Az SK-receptek arányai néha furák…
Apple / Linn / Parasound / Pro-Ject / Diy ATC
Gyertyára sem vet rossz fényt az, hogy fogyton fogy, amíg világít. / Fodor Ákos

Avatar
tanczi
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 1621
Csatlakozott: 2013.07.29., hétf. 10:31
Értékelés: 781

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: tanczi »

ZolaBA írta:
2022.03.14., hétf. 07:04
Rotox írta:
2022.03.13., vas. 16:44
Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát? gondolkodik.gif
Jaja. A paprika nem oldódik vízben ;)
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.
Hát, ki hogy csinálja.
Ha megnézed, alig akad két egyforma recept a neten, még egy ilyen egyszerű kaja esetében is…
Én tegnap kb. ez alapján csináltam, és finom lett - máskor meg máshogy szoktam, ha olyanom van:
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/a- ... esporkolt/
2.0: PIONEER SC-LX90 vég: DBX BX-3 PHILIPS CD614 VIBAVOICE GEMINI 1000
TÜŰ Bendegúz

5.2: PIONEER SC-LX90 + BDP-440 + DV-717 - OPPO BDP-103EU
PANASONIC DP-UB 9004EGK - DUNE HD ULTRA 4K + HD DUO
vég: SHERWOOD AM-9080 LG 86UN85006LA UHD 4K
TÜŰ 3.0, ARCUS AS EFFECT DIPOLE CANTON AS50SC SONY SA-WM500

Avatar
tanczi
V.I.P.
V.I.P.
Hozzászólások: 1621
Csatlakozott: 2013.07.29., hétf. 10:31
Értékelés: 781

Re: Sütés-főzés

Hozzászólás Szerző: tanczi »

Vinkler írta:
2022.03.14., hétf. 08:23
ZolaBA írta:
2022.03.14., hétf. 07:04
Rotox írta:
2022.03.13., vas. 16:44
Az első és hetedik kép elgondolkodtatott. Te mikor rakod bele a paprikát? gondolkodik.gif
Jaja. A paprika nem oldódik vízben ;)
Én le szoktam pirítani a hagymát, utána lehúzom a tűzről és kicsit hagyom hűlni, bele a paprika jól felkeverem, aztán a hús, stb.
Nálam az vált be, hogy ne égjen meg a paprika, de szépen életre keljen a zsiradékban, hogy a húst egyszer megforgatom és azt szórom meg paprikával, mielőtt kiengedné a levét. Így picit lehűl az edény, a paprika nem ég meg, mert a hús pár másodperc múlva elkezdi kiengedni a levét. Régóta így tolom, eddig bevált. Nálam ökölszabály, hogy utána már nem paprikázunk, csak egyszer. ;)
Az Alföldön, ahol én járok, ott ez nem igaz.
A kalocsai haverom el is zavarna, ha ennyiszer paprikáznánk :-)

Ettől szép az élet, hogy másként csináljuk - és sztem itt is a végeredmény számít / az a lényeg, ami végül a tányérba kerül :-)
2.0: PIONEER SC-LX90 vég: DBX BX-3 PHILIPS CD614 VIBAVOICE GEMINI 1000
TÜŰ Bendegúz

5.2: PIONEER SC-LX90 + BDP-440 + DV-717 - OPPO BDP-103EU
PANASONIC DP-UB 9004EGK - DUNE HD ULTRA 4K + HD DUO
vég: SHERWOOD AM-9080 LG 86UN85006LA UHD 4K
TÜŰ 3.0, ARCUS AS EFFECT DIPOLE CANTON AS50SC SONY SA-WM500

Válasz küldése

Vissza: “Gasztro”