Sütés-főzés

[Aszpirin]

Ma és holnap fügelekvár-főzés.
Az első adag ma elkészült, az eredmény 22 darab 4 decis befőttesüvegnyi finom lekvár, ami már pokrócokba majd hálózsákba bugyolálva elkezdte háromnapos szárazdunsztját.
Finomítatlan nádcukorral készítettem (egy kiló a kb 10 literes lábost színültig töltő fügemennyiséghez), 2 citrommal levével, egyik lereszelt héjával, és némi frissen bontott, kőmozsárban porrá zúzott kardamom-maggal ízesítettem.
A fügefám még mindig majdnem úgy néz ki, mintha nem szedtek volna róla semmit, szóval holnap ugyanekkora adag készül majd, es ha minden igaz, jövő hétvégén ismét akár két főzetes akció (ha lesz elég befőttesüveg)... nem panaszkodhatok az idei termésre.

[Vinkler]

Szia Vinkler!
Ha komolyan gondolod es igazi hardcore BBQ-s vagy, felejtsd el a brikettet.
Egy masik vilag fog feltarulni elotted az izekben.
Udv
Dulci

Van itthon brikett és faszén is. (10-20 kg) Mikor mire van kedvem, vagy szükségem...

[dualcs5000]

Szia Vinkler!
Ha komolyan gondolod es igazi hardcore BBQ-s vagy, felejtsd el a brikettet.
Egy masik vilag fog feltarulni elotted az izekben.
Udv
Dulci

[Vinkler]

47 dekás rib eye steak.

9D50C3B1-A774-45DE-B07C-C2B4689EC19F.jpeg (2.76 MiB) Megtekintve 3767 alkalommal

[Vinkler]

Mai mics.

52C37EF2-5175-443C-A20F-D28FFEA7AA59.jpeg (2.62 MiB) Megtekintve 3718 alkalommal

[svedmalac]

A nyálhullám semlegesíti!
Az nagyon erős ám...

[Vasti]

Egyszerűen rosszul vagyok, amikor azt látom, hogy emberek képesek ilyen undorító, zsíros, bőrös, ráadásul a grillezés miatt erősen rákkeltő gusztustalanságokat magukba tömni!

;-) ;-)

[Vinkler]

Nyálhullámokon szörfözök. Le a diétával...

Monnyon le!

[Vinkler]

A vegét elfelejtettem feltenni.

1288CF6F-6568-4004-9F99-2E41C3B27579.jpeg (485.04 KiB) Megtekintve 3301 alkalommal

0B2A9EEA-9ED6-4E2E-B52A-46B26EDA284E.jpeg (374.74 KiB) Megtekintve 3301 alkalommal

92D8BC1A-1603-4303-B6CC-61BC606234D6.jpeg (168.07 KiB) Megtekintve 3301 alkalommal

[Arpi82]

Az oldalas egyszerűbb. 120 fokos rácson
2 óra fólia nélkül
2 óra fóliázva
Kicsomagolom, bekenem házi BBQ szósszal és még 1 órára visszateszem.
A végén pár percre a parázs fölé húzom és direktbe rápirítok.

[Vinkler]

Itt most malaccsászár készül.

56C441A4-5220-458F-A142-FC27CA7800A7.jpeg (2.62 MiB) Megtekintve 3115 alkalommal

7E15AF66-2AA8-452B-94F7-7949C5F21A74.jpeg (2.77 MiB) Megtekintve 3115 alkalommal

[Arpi82]

6,5 óra után alutálcára tettem és szorosan befóliáztam, utána még 1,5 órát sült .
DE!! Az első 1,5 órában sajnos csak 100 fokon ment a sütő, és a maghőmérőm is átvert.
Ha minden OK lett volna akkor előbb elkészül.
Elvileg 65-70 foknál kell csomagolni és 92-nél van kész.
Nekem már 96 volt mire észrevettem a hibát.
Alutálca azért jó mert így felfogom a pecsenye levet, és a végén beleforgatom a cafatokat. Ha szép mahagóni színű, és megreped egy kicsit a bark (fűszer kéreg) akkor lehet fóliázni.

[Vinkler]

Tegnap pulled pork készült, 2kg lapockából.
pull1.jpg

pull2.jpg

Mikor csomagoltad be és meddig?

[Arpi82]

Szétszedve:

pull3.jpg (1.14 MiB) Megtekintve 2747 alkalommal

Szendvicsben Coleslaw salátával és házi BBQ szósszal:

pull4.jpg (624.08 KiB) Megtekintve 2747 alkalommal

Természetesen faszenes gömbgrillen, 120 fokon sütve-füstölve.
Szívesen leírom az elkészítését részletesen ha valakit érdekel.

[Arpi82]

Tegnap pulled pork készült, 2kg lapockából.

pull1.jpg (653.9 KiB) Megtekintve 2566 alkalommal

pull2.jpg (738.36 KiB) Megtekintve 2566 alkalommal

[Arpi82]

oldalas2.jpg (799.92 KiB) Megtekintve 2491 alkalommal

[Arpi82]

BBQ oldalas:

A oldalas1.jpg csatolmány már nem érhető el.

oldalas1.jpg (1.23 MiB) Megtekintve 2424 alkalommal

[svedmalac]

WP_20180805_22_45_13_Pro.jpg (704.74 KiB) Megtekintve 2306 alkalommal

[svedmalac]

A múltkori halfüstöléses témához megtaláltam a mobil füstölőmet.
Kb. 15 éve vettem svédben 400SEK-ért, ami durván egy 10-es volt anno.
A képek alapján házilag is elkészíthető és tényleg tök jó!

WP_20180805_22_48_07_Pro.jpg (656.74 KiB) Megtekintve 2282 alkalommal

[Vinkler]

Készül a bbq dagadó vacsira.

BC358299-7960-474F-9F36-5FBBF6928AB0.jpeg (2.66 MiB) Megtekintve 2197 alkalommal

[HeZ]

Azt a gyújtófolyadékot szerintem úgy felejtsd el ahogy van, egészségtelen, és érezni az ízét is azon amit sütsz rajta.

Egy begyújtókéményt érdemesebb használni, esetleg a faszenet be lehet gyújtani mezei hőlégfűvóval is, akkor nem kerül rá semmi amit nem szeretnél megenni utána az étellel.
...

A gyújtókemikáliák mellékiˋzűek, a faszéngyújtók használata, legyezés, hessegetés lassú.
A bevált, legjobb ár-érték arányú, 10 perces megoldás: régi (maˋdam által) lecserélt hajszáriˋtó.
A keletkező vasolvasztó hő és a homogenitás miatt kevergetni szükséges a faszenet és vigyázni kell a szétrepülő zsarátnokok-izzó faszéndarabok miatt.

[Vinkler]

Mai vacsi. Rosé kacsamell és saláta. Egyszerű és nagyszerű!

5F86CF2C-FBB9-4745-8665-12E3E1729AEE.jpeg (846.33 KiB) Megtekintve 2132 alkalommal

[IamMenyus]

Azt a gyújtófolyadékot szerintem úgy felejtsd el ahogy van, egészségtelen, és érezni az ízét is azon amit sütsz rajta.

Egy begyújtókéményt érdemesebb használni, esetleg a faszenet be lehet gyújtani mezei hőlégfűvóval is, akkor nem kerül rá semmi amit nem szeretnél megenni utána az étellel.
Keress rá a looftlighter nevű megoldásra, az is egy hőlégfúvó praktikus kialakítással jó drágán, ha spórolni szeretnél akkor annak a használati technikájával egy mezei obi-s gőlégfúvóval is be lehet gyújtani a faszenedet.

.... a faszen ez kis gyujtofolyadekkal nyakon öntve, begyujtva. ha pl. keves a fa, akkor kinlodok (en is)

[Vinkler]

Az sem jó ha nagyok a faszéndarabok. A kb. tojásnyi darabok a jók, szépen el lehet egyenletesen teríteni.

A nagyokat kézzel szét kell törni.

[avl2]

....érdekes módon mire vége volt a sütésnek (2 óra múlva minimum) pedig átizzott az egész, és olyan forró volt...

avval kezdem, hogy itt sokakhoz kepest amatör vagyok, egyszerüen a tapasztalat hianya miatt (masok biztos többet gyujtottak mar grillezeshez, mint en

a fenti tapasztalat nalam is volt mar joparszor

en a begyujtashoz mar a berakasnal figyelek, ez a bevalt modszer: alul papir, fölötte vekonykabb, fölötte vastagabb fadarabok (pl. szaraz gallyakbol), fölötte a faszen ez kis gyujtofolyadekkal nyakon öntve, begyujtva. ha pl. keves a fa, akkor kinlodok (en is)